Descrizione
L’Apprendista dovrà con il supporto del Tutor, preparazione degli impasti per la pizza, Conservazione adeguata dei pani di pasta in fase di lievitazione, Effettuare la preparazione dell'impasto da pizza, seguendo con cura la fase di maturazione e lievitazione e conservando i pani di pasta per evitare che si secchino, Preparazione preliminare dei condimenti/farciture per la pizza, Preparare i condimenti/farciture per la pizza, in base alle ricette previste, applicando i metodi di conservazione dei semilavorati in vista del loro successivo impiego, Manipolazione del disco di pasta per il conferimento delle dimensioni opportune (in larghezza e spessore), Condimento/farcitura della pizza prima della cottura o a crudo, Cottura della pizza sulla base del forno a disposizione (elettrico/a legna, Preparare le pizze e le focacce per la cottura, in base alle ricette, utilizzando gli impasti precedentemente preparati ed effettuando le farciture e la cottura sulla base del forno a disposizione
